Со вкусом dolce vita: топ-5 блюд итальянской кухни

  • 3 июля, 2018

Италия – гастрономический рай для туристов. Эта страна подарила миру лазанью, пасту карбонару, пиццу, тирамису и другие вкусности. Мы тоже не смогли обойти стороной гастро тему и решили рассказать о самых популярных блюдах итальянской кухни.

Фокачча

Аналог хлеба в Италии. Фокачча выпекается в виде плоской лепешки, покрытой специями и оливковым маслом. История выпечки берет начало во времена ранней древнегреческой культуры и цивилизации этрусков. Изначально фокаччу выпекали на открытом огне или нагретой глиняной плитке. При этом пекари часто прокалывали хлеб ножом, чтобы избежать образования пузырьков на поверхности.

Рецепт фокаччи быстро распространился за пределы Италии, а в составе блюда появились новые ингредиенты (сыр, чеснок, лук, мед, изюм, лимонная цедра). Сегодня фокаччу готовят по всему миру: в Испании блюдо получило название хогаза, во Франции – фугас, в Аргентине – фугазза.

итальянская фокачча

Моцарелла

Легендарный итальянский мягкий сыр, без которого сложно представить пиццу и традиционную итальянскую закуску. Первоначально продукт производили из молока буйволов. По одной из теорий буйволы появились в Италии благодаря готам. Вторая версия происхождения продукта гласит, что итальянцы должны благодарить за моцареллу норманнов. Сегодня моцареллу по старинному рецепту готовят в городе Аверса, что в регионе Кампания. Популярными остаются сорта сыра, изготовленные на основе пастеризованного и непастеризованного молока буйвола. При этом не менее распространенным продуктом является моцарелла из коровьего молока.

итальянская моцарелла

Пицца маргарита

О пицце маргарите впервые заговорили в 1889 году. Тогда в честь визита в Неаполь королевы Маргариты местный шеф-повар приготовил пиццу, которая напоминала цвета итальянского флага – красный (помидор), зеленый (базилик), белый (моцарелла). Естественно, что блюдо было названо в честь королевской особы. С тех пор данный вид пиццы стал самым узнаваемым символом итальянской кухни.

Пицца маргарита

Паста карбонара

В переводе с итальянского карбонара означает “древесный уголь”. Считается, что макароны в сочетании с сыром и яйцами были основным блюдом в рационе работников угольной сферы и пастухов. Такой перекус был распространен в Центральной Италии. В конце Второй мировой войны к пасте по просьбе солдат-союзников стали добавлять бекон. Вскоре паста карбонара стала любимым блюдом американских солдат, которые привезли рецепт в США.

Паста карбонара

Тирамису

Несмотря на множество вариаций рецептов тирамису, родиной десерта является итальянский город Тревизо. В 1970 году кондитер Роберто Лоли, вдохновившись путешествием по Германии, решил соединить классический десерт из яичных желтков и сахара с сыром маскарпоне. Так появился знаменитый крем тирамису.

Спустя 10 лет тирамису завоевал любовь посетителей каждого итальянского ресторана. Кондитеры Италии до сих пор подают десерт в своих заведениях, стараясь придерживаться старинной рецептуры и классической квадратной формы торта.

Тирамису

Фото: Il Sereno

Любите озеро Комо? Подпишитесь на рассылку новостей.

Виллы Комо
Вилла Монастеро

Вилла Монастеро (Villa Monastero) находится в городе Варенна. Она была сооружена на месте женского монастыря действовавшего с 1567 года. Вилла впечатляет эклектическим…

Новости
В Комо пройдет курс “Свадьба за границей. Теория и практика”

C 31 мая по 5 июня 2018 на одной из вилл озера Комо компания Wedding Academy проведет курс по организации…

Люди
Паола Ловиcетти-Скамиорн: «Первую любовь невозможно забыть. Поэтому я вернулась в Комо»

Паола Ловиcетти-Скамиорн (Paola Lovisetti-Scamihorn), родилась и выросла в Комо. Она успешный кулинарный писатель с медицинским образованием. Паола продает свои книги…

Вам может также понравиться
Полезные подсказки
5 ресторанов на озере Комо, в которые стоит пойти

Отдыхая на озере Комо, вам непременно следует попробовать местную кухню. Здесь, на озере Комо, расположено множество ресторанов, получивших мировое признание. И…

Полезные подсказки
Полный гид: рестораны Мишлен на озере Комо 2021

В 2020 году список звездных ресторанов на озере Комо пополнился новичками. На сегодняшний день семь ресторанов обладают заветной «звездой Мишлен»….

Полезные подсказки
Что посмотреть в Брунате?

Живописная деревня Брунате расположена над городом Комо. Самый удобный способ добраться до Брунате – на фуникулере, который является одной из…

Полезные подсказки
Семь горнолыжных курортов рядом с озером Комо

Зима – особое время на озере Комо. Города и улицы пустеют, рестораны и отели закрываются, а само озеро укрывается белой…

Полезные подсказки
Романтический уикенд в Комо: обязательная программа для влюбленных

Регион Комо просто создан для влюбленных пар: роскошные виллы, уютные набережные, террасы ресторанов с видом на Альпы. Редакция COMO LAKE…